发霉的菜板洗干净还能用吗

发霉的菜板洗干净后一般不建议继续使用。木质或竹制菜板发霉后可能残留霉菌毒素，高温蒸煮或暴晒无法完全消除风险，长期使用可能危害健康。

木质菜板发霉后，表面可见的黑斑或绿斑通常是霉菌菌落，常见的有黄曲霉、黑曲霉等。这些霉菌可能产生黄曲霉毒素等耐高温的有害物质，普通清洁难以彻底去除。即使用小苏打、白醋或沸水烫洗，也只能暂时减少表面菌群，木质内部的菌丝仍可能存活。尤其当菜板出现明显变色、凹陷或霉味时，说明霉菌已深入纤维，清洁后仍有二次污染食物的风险。

塑料菜板若发霉斑，表面光滑区域经84消毒液浸泡或漂白剂擦洗后，短期应急使用相对安全。但若霉斑已导致塑料出现裂纹或孔洞，细菌和霉菌容易在缝隙中滋生，清洗后仍存在卫生隐患。部分塑料材质高温消毒可能释放有害物质，反复使用不利于健康。

菜板发霉后最安全的处理方式是更换新菜板。日常使用后需及时用硬毛刷清洗并悬挂晾干，每周用盐或柠檬汁擦拭表面，存放时保持通风干燥。建议木质菜板每半年更换一次，塑料菜板出现划痕后及时淘汰。若暂时无法更换，可将发霉区域刨除1厘米以上深度，用砂纸打磨后涂食用油养护，但仅作为临时解决方案。