铁木和檀木哪个做菜板更好

铁木和檀木做菜板各有优势，日常家用推荐铁木，追求抗菌性和耐用性可选檀木。两种木材的主要差异体现在硬度、抗菌性、保养难度等方面。

铁木菜板质地坚硬耐磨，适合处理肉类等高强度切割需求，长期使用不易产生刀痕。其纤维结构紧密，吸水率较低，不易发霉开裂，但重量较大且价格适中。檀木菜板含有天然抑菌成分，对大肠杆菌等常见细菌有抑制作用，适合处理生鲜食材。木质油性较高，无需频繁涂油保养，但硬度略低于铁木，长期剁砍可能出现凹陷，且价格相对较高。

无论选择哪种木质菜板，使用后需及时清洗晾干，避免长时间浸泡。定期用食盐或白醋擦拭表面可增强抗菌效果，存放时保持通风干燥。檀木菜板初期可能有轻微掉色现象，属正常情况。若出现明显开裂或霉斑，建议更换新菜板以确保食品安全。