铁锅涂层掉了还能继续用吗

铁锅涂层掉了通常不建议继续使用。涂层脱落后可能释放有害物质或影响烹饪效果，具体需根据脱落程度和锅体材质判断。

涂层轻微脱落时，铁锅仍可短期使用，但需避免高温干烧或烹饪酸性食物。铁锅表面破损可能加速铁离子析出，过量摄入可能引发胃肠不适。日常使用中应减少翻炒尖锐食材，清洗时用钢丝球等硬物摩擦。涂层脱落后铁锅更易生锈，使用后需及时擦干并涂抹食用油养护。

涂层大面积脱落或伴随明显锈蚀时，建议更换新锅。破损涂层可能混入食物，长期摄入存在健康隐患。部分低价铁锅基材含重金属杂质，涂层脱落后有害物质渗出风险增加。铸铁锅若无化学涂层仅天然氧化层脱落，经重新开锅养护后可继续使用，但需定期用猪油或植物油保养防锈。

使用涂层脱落的铁锅时，建议避免长时间存放食物，每次使用后彻底清洁并保持干燥。可定期用白醋煮沸去除铁锈，重新涂油烘烤形成保护层。若发现食物有金属味或锅体出现深色锈斑，应立即停用。选择新锅时优先考虑无涂层铸铁锅或食品级不锈钢锅，减少健康风险。日常烹饪多用木质或硅胶厨具，延长锅具使用寿命。